奶豆腐:独特的内蒙古风味,叫豆腐但并不是豆腐

奶豆腐:独特的内蒙古风味,叫豆腐但并不是豆腐

图片[1]-奶豆腐:独特的内蒙古风味,叫豆腐但并不是豆腐-一鸣资源网

奶豆腐,在蒙古语中被称作“胡乳达”,用奶(牛奶、羊奶、马奶都可以)经过凝固和发酵之后形成的一种食物,在内蒙古牧区十分流行。味道根据发酵程度和使用的奶类不同而有所差异,有些比较酸,有些比较甜,但都有浓浓的乳香。

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同为奶制品,奶酪被更多人熟知,那么奶豆腐和奶酪有什么区别呢?奶豆腐和奶酪存在一定的区别,主要体现在制作方法和味道上。

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奶酪也是发酵的奶制品,但是会添加发酵剂(链球菌属),含有大量乳酸菌,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,营养价值很高。奶酪的做法和营养成分类似酸奶,但是比酸奶浓度更高。

奶豆腐的味道很多,包括咸、甜、酸等,而奶酪在真菌的发酵下,会更酸一些。奶酪比奶豆腐制作的过程更为复杂,制作环境要求也更高一些。

奶豆腐好吃,该怎么吃?

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奶豆腐储存方便,营养丰富,成为了内蒙古人手信首选。但外地朋友们可能有些吃不惯,该怎么吃呢?其实奶豆腐直接吃的口感就很好了,细腻充满奶香,甜的酸的都有,看口味来选择。还可以泡在奶茶里,奶茶加上奶豆腐,更加醇香。除了泡奶茶,还有很多别的吃法:

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奶豆腐饼干:把奶豆腐解冻后捏碎,和面的时候把奶豆腐加进去,再适量加入蜂蜜或者黄油,揉成面团,做成饼干的形状。烤箱200℃上下火,烤20分钟(烤箱不同温度和时间可能不同,需要按实际情况调整哟!)

除此之外,还可以烤着吃、煎着吃或者是放在披萨上做奶豆腐披萨,快来一起解锁吧!

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