刚摘下的柿子苦涩难吃?教你一招,柿子快速催熟,变得脆甜又好吃

刚摘下的柿子苦涩难吃?教你一招,柿子快速催熟,变得脆甜又好吃

秋天是一个丰收的季节,柿子是我国的五大水果之一,这个时候刚好是柿子大量上市的季节。

图片[1]-刚摘下的柿子苦涩难吃?教你一招,柿子快速催熟,变得脆甜又好吃-一鸣资源网

妙招二:大米

催熟水果最常用的方法就是放进大米里面,我们可以直接把生柿子塞进大米里面,用大米将柿子“埋起来”就可以了,一般5天左右柿子就能完全成熟了。

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妙招三:苹果

我们可以准备两个苹果和一个密封性良好的塑料袋,将苹果和柿子一起放进塑料袋里面,把塑料袋绑紧放在家里温度稍微高一点的地方,等它放置两三天就可以拿出来食用了,苹果能够释放大量的乙烯气体,能够加快柿子的成熟。

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看着圆滚滚、红彤彤的柿子就忍不住食指大动。但是吃新鲜的柿子时会感到涩味,那么这是为什么呢?

柿子为什么会发涩?

柿子中含有一种特殊的物质鞣酸。当我们吃柿子的时候,鞣酸就会与口腔中的唾液蛋白结合,让人产生涩的感觉,而且鞣酸还会刺激口腔的黏膜蛋白,使之产生收敛性的麻涩感。

柿子中的鞣酸含量与柿子的成熟度有关,当柿子没有成熟时,鞣酸的含量较高。如果购买到的柿子较涩,可以用以上催熟方法即可脱涩。

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这种霜是多种糖分(甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等)随着水分蒸发,在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”,对人体有益。且品质越好的柿饼,“柿霜”就越白、越厚。可以直接吃不用洗掉。

更有意思的是,柿饼上的白霜不会一直乖乖地保持原样:当温度升高时,白霜会因为糖分高而融化。

来源 / 高质量生活家

编辑 / 黄骞文

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