霜降后吃柿子，果农教的2种催熟方法，速度快，不发涩还香甜

霜降后吃柿子，果农教的2种催熟方法，速度快，不发涩还香甜

转眼已到十月下旬，步入深秋时节，这一季节应季的水果非常多，最惹人惦记的还属橙黄诱人的柿子。在北方，柿子树随处可见，北宋诗人张仲殊曾经写过：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”来赞美柿子的美味。同时，柿子还有着丰富的营养价值，柿子中的维生素、蛋白质、膳食纤维的含量都很高，其中维生素和糖分的含量更是比一般水果高出1-2倍左右，是一种相当不错的时令水果。

2、自然放置法

自然放置法也就是我们通常所说的晒柿子，到了深秋时节，太阳也是暖洋洋的，温度恰到好处，不用担心柿子会被暴晒。将柿子放在篮中，放置在太阳底下，一天只需要将柿子翻动三四遍就可以了，过上几天柿子就能完全熟透。李时珍在《本草纲目》中也有提到，“烘柹，非谓火烘也。即青绿之柹，收置器中，自然红熟如烘成，涩味尽去，其甘如蜜”，这一方法虽然相对较慢，但是烘出来的柿子熟的更透彻，味道也更香甜可口。

如果嘴馋等不及想吃，也可以制作懒柿

最快的办法就是将柿子浸泡在五十度左右的温水中，浸泡一天一夜左右。这一方法是人为的给柿子制造了一个低氧的环境，使得柿子在进行缺氧呼吸时所产生的乙醛等与单宁相结合，形成不溶性物质，这样吃起来就不会有涩味了。但是采用这一方法脱涩的柿子较硬，吃起来柿果味也比较淡，容易坏，不及烘出来的柿子味美。

——老井说——

俗话说：“霜降吃柿子，不会流鼻涕”，霜降前后正是柿子成熟的时节，很多地方都有着霜降吃柿子的习惯，香甜可口的柿子好吃是好吃，但是柿子中含有大量的糖类，吃的过多会对牙齿和口腔都造成不利影响，并且尽量要避免空腹大量食用，因为有可能会诱发“胃柿石症”，好酒不能贪杯，好水果也不能多吃，适量食用才是健康饮食。

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