入冬后天气干，6种应季菜正陆续上市，高维C又清爽，趁新鲜要多吃

入冬后天气干，6种应季菜正陆续上市，高维C又清爽，趁新鲜要多吃

入冬后，随着露天蔬菜的罢园，上市量渐渐减少，不少蔬菜的价格也越来越高。不过，现在的种植技术不断先进，在一些反季节蔬菜大棚里，一年四季，各种蔬菜种类繁多，再加上城市间绿色蔬菜的顺畅快速的交通运输，几乎想吃什么都可以从超市买到。在这个季节，除了秋末冬初收获的各种萝卜、大白菜、红薯、山药、土豆等耐储存的蔬菜，还有几种新鲜蔬菜正在陆续上市，不仅维生素含量高、而且吃起来特别清爽；特别是经过霜打之后，在清香鲜嫩的口感中又带着一股清甜，也为各家的冬天餐桌上增添了一股鲜味十足的时令味道。下面，一起来看看都有哪些蔬菜呢?

一、红菜薹

红菜薹，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名，长得和广东菜心很相似，只不过：薹色紫红、花金黄，更加好看。在唐代，红菜薹历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封为“金殿玉菜”，曾和武昌鱼齐名被并称为“绝代双骄”。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，特别是人体所必需的多种维生素比大白菜、小白菜都高。

从秋末到来年早春，红菜薹一般都可以在市场上见到，特别是经过霜打之后，红菜薹里聚集了更多的糖分，吃起来不仅鲜嫩爽口，更多了一丝清甜的味道。红菜薹的叶子和花都可以吃，通过蒜蓉、清炒、炒腊肉、凉拌等制作，做法简单味道又很不错。

二、儿菜

儿菜，原产自川渝地区，也有人叫它“大头菜”，是一个个长像如榨菜似的翠绿的芽包，如同无数小孩子把娘亲围在中间，一母多子，这就是“儿菜”名字形象的由来。儿菜含水量丰富，同时，也富含钙、铁、磷、维生素等物质，好吃又清火，食法多样，炒食、凉拌、腌制、煮汤等皆可，吃起来肉质细嫩，清甜又爽口。特别是用儿菜腌泡菜，酸酸的、脆脆的，作为酸菜鱼的配料或者直接地拌米饭吃，来上几片，相当开胃。现在刚入冬，早熟的儿菜也刚好上市，直到明年的1、2月份，都能吃到。

三、黄心菜（乌塌菜）

乌塌菜的植株与地面紧贴，叶片伸展开像花朵一样，层层叠叠，肥嫩无比，能耐零下8—10℃的低温。乌塌菜营养很丰富，含有水分、蛋白质、还原糖、脂肪、纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾、钠、钙、磷、铜、锰、硒、铁、锌、锶等营养成分，因其维生素含量多，又被人们美称为“维他命菜”。在家常吃法中，可清炒、红烧、煮汤、炖菜、或者作为火锅配菜都很适宜，颜色青翠、吃起来也有股清香味。

四、马蹄（荸荠）

马蹄，既是水果也是蔬菜、既是食物也是药物，富含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养物质，它与藕及菱粉称为淀粉三魁。在家常吃法中，可清炒、红烧、煮汤、炖菜、或者作为火锅配菜都很适宜。

荸荠热销在冬、春二季，可以生吃、煮糖水、吃馅、清炒、制作糕点等等。味道清清脆脆、爽口多汁，还有助于开胃消食、清热解毒，被美称为“地下雪梨”。

五、莲藕

秋天和冬天，是食用莲藕的最佳季节，秋季的莲藕适合炒食，而到了冬季11至12月份，这个时候的莲藕最适合炖汤，莲藕炖排骨不仅营养美味，而且还有助于驱寒。特别是武汉洪湖莲藕，富含铁、钙、植物蛋白质、维生素等营养成分，炖出的莲藕汤汤色红润、藕香扑鼻、汤汁鲜甜，既美味又有助于润燥止渴。

“吃藕不忘挖藕人”，因全程人工采挖，在冬天冰冷刺骨的水中、深厚的淤泥中，挖藕既是体力活、也是手艺活，这其中，浸满了挖藕人的辛苦与汗水。为了让更多的人的舌尖能品尝到出污泥而不染的这一难得的应季鲜甜，他们默默地付出了很多。

冬天，除了白菜、萝卜、土豆等物美价廉、营养又丰富的冬储菜，不少朋友也一直在追求着食物的新鲜和口感，“不时不食，不鲜不食”，以上推荐的几种新鲜上市的蔬菜，不如也买上一些，为家人换着花样加强营养、改善伙食。在干燥寒冷的冬天，适当多吃些新鲜的蔬菜，既补充维生素又有助于润燥，喜欢的朋友赶紧试试吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~